12月20日，知名休闲中式餐厅运营商绿茶集团向港交所递交了上市申请书。作为以提供价格亲民、菜品融汇各家之长的餐饮服务而闻名的企业，绿茶集团自2008年开设首家餐厅以来，已在全国范围内构建了广泛的餐厅网络，并积极拓展国际市场版图。
此次并非绿茶集团首次尝试登陆港股市场。自2021年3月起，绿茶集团已先后三次向港交所递交招股书，而今年6月19日则是其第四次向港股IPO发起冲击，本次是绿茶集团第五次交表。
在港股市场中，多次递交上市申请并不罕见，2023年就有多家企业递表超过两次。此前绿茶集团交表已通过聆讯，但最终“失效”。通常，通过聆讯意味着企业符合港交所上市条件和标准，具备上市资格；交表“失效”则是由于企业财务审计数据过期，需补充最新数据所致。此前，受疫情等多方面因素影响，线下餐饮行业曾经历阶段性波动，多数餐饮IPO项目上市进程暂缓。
然而，随着今年线下消费的全面复苏，绿茶餐厅的业绩也迎来了强劲反弹。与此同时，其门店扩张计划也在有条不紊地推进中。
业绩稳健增长 拓店步伐迈向香港
从业绩层面来看，根据绿茶集团的上市申请书，2021年至2023年以及2024年前三季度，公司收入分别为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元和29.20亿元；同期利润则分别为1.14亿元、0.17亿元、2.96亿元和2.85亿元。
灼识咨询相关数据显示，得益于消费支出的大幅增加，餐饮业在2023年实现了强劲复苏。去年以来，绿茶集团经调整净利润率得到显著改善。
财报显示，2021年至2023年绿茶集团经调整净利润率分别为6%、1.1%、8.5%。今年前三季度经调整净利润率进一步提升至10%，对比去年同期提升0.4个百分点。经调整净利润率是企业经营的关键财务指标之一，该指标的提升通常意味着公司的核心业务具有较强的盈利能力和可持续性。
与此同时，2023年绿茶集团的翻台率恢复至3.30次，与2019年的3.34次水平相近。由于接待总人数及翻台率的增加，公司来自餐厅经营及外卖业务的收入由2022年的23.73亿元增长至2023年的35.77亿元，增幅达50.7%。
值得一提的是，目前绿茶集团的外卖业务仍有较大的提升空间。该公司财报显示，今年前三季度公司外卖业务收入占比达17.8%，而可比同类型上市公司小菜园在今年前八个月内的外卖订单占比达37%。
绿茶集团表示，在报告期内，公司尚未大力推广外卖业务。展望未来，该公司或将扩大外卖业务规模，以补充堂食业务。
在当前全球经济环境充满挑战、不确定性加剧的背景下，绿茶集团依然保持了稳步扩张的态势。截至目前，绿茶集团已拥有461家餐厅，其中2023年新开设了89家。据灼识咨询报告，2023年在中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数量排名第三，按收入排名第四。此外，在重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团以收入计位列最大餐厅品牌。
未来发展规划方面，绿茶集团计划于2024年至2027年分别开设120家、150家、200家和213家新餐厅。值得一提的是，绿茶集团的拓店步伐已经迈入了香港市场。今年，绿茶餐厅在香港铜锣湾开设了首家门店，并计划在大围开设第二家分店。
绿茶餐厅香港门店的开业，标志着绿茶集团国际化战略的深入推进。其高性价比的“新中式融合餐饮”理念成功吸引了香港市民和游客的关注。香港门店提供的菜品丰富多样，包括招牌菜“面包诱惑”、“绿茶烤鸡”等，以及深受顾客喜爱的“砂锅西施豆腐”、“龙井烤鸡”等特色菜品。这些菜品不仅口味独特，而且价格亲民，满足了广大消费者的需求。
绿茶餐厅香港门店的成功开业，为绿茶集团的国际化战略注入了新的活力。绿茶集团表示，未来将继续加大在香港市场的投入，计划开设更多门店以满足市场需求。
单店经营持续优化 投资回收期显著缩短
对于一家全国连锁的大型中式餐饮企业来说，单店经营同样至关重要。绿茶集团在各区域的单店经营策略上进行了进一步调整和优化。
创新及创造力是中式融合餐厅的核心竞争力。在餐饮行业竞争日益激烈的背景下，能够将创新融入菜单开发的餐厅才具备核心竞争优势。绿茶集团灵活设计迎合当地文化的菜单，以此获得地理拓展方面的竞争优势。例如，在南昌的餐厅推出小炒牛肉拌粉等特色菜品，凭借灵活多变的菜单建立了全国餐厅网络。
绿茶集团出色的菜单研发能力是其业务增长的主要动力之一。公司在菜单研发方面投入大量资源，由联合创始人兼董事长王勤松领导的菜单设计团队平均拥有超过17年的餐饮行业经验。绿茶集团通常每年更新约20%的菜品，2021年至2023年分别推出了178个、172个和168个新菜品。
在供应链管理方面，绿茶集团与190家第三方食材加工公司建立了合作关系。不断优化的菜单、优秀的供应链管理等优势使得绿茶集团的毛利稳中有进，成为性价比餐饮的典范。
在全球扩张的过程中，绿茶餐厅的单店投资回收周期表现突出。据绿茶集团统计，超过95%的餐厅在两个月内实现了首次收支平衡。截至目前已实现现金投资回收的餐厅中，绿茶集团运营中餐厅的平均现金投资回收期为19.2个月。
自2023年以来，新开店的投资回收期进一步缩短。据悉，2023年开设并运营中的餐厅的平均现金投资回收期为14.8个月。该公司预计于2025年至2027年额外开设17家门店，并表示预期2024年及以后，绝大部分新餐厅将在1至2个月内达到收支平衡期。
综上所述，在当前餐饮业全面复苏的大背景下，绿茶集团正沿着既定的发展路径，稳步向上市目标迈进。其业绩的显著增长，不仅彰显了公司在市场中的强劲竞争力，也为其未来的发展提供了坚实的财务支撑。
同时，绿茶集团积极拓展海外市场，不仅进一步拓宽了公司的业务版图，也为其在全球范围内树立品牌形象、提升品牌影响力奠定了坚实基础。此外，绿茶集团对单店经营的持续优化，不仅提升了门店的运营效率和服务质量，也为其在国内市场的持续扩张提供了有力保障。这些因素共同作用，为绿茶集团的未来发展奠定了坚实基础，使其在未来的市场竞争中更具优势和潜力。
