本报记者 李 静
刚刚过去的元旦假期，多家餐饮门店生意火爆。无论是北方的冰雪城市还是南方的温暖之地，餐饮消费市场均呈现出蓬勃发展态势。在各大城市的核心商圈，知名餐饮门店人头攒动，顾客络绎不绝。北京、上海等地多家热门餐厅跨年夜餐饮预订火爆，许多顾客提前数周甚至数月就预订了用餐位置。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在中国经济的强劲动力和巨大潜力下，餐饮消费市场将继续保持繁荣发展态势，为经济发展注入新的活力。
据北京一家知名烤鸭店负责人介绍，元旦假期期间的预订量比上年同期增长了近30%，为了满足顾客的需求，餐厅不得不临时增加人手，延长营业时间。而在位于上海外滩的高端餐厅，跨年夜当晚的用餐预订量已经超过了餐厅的最大接待能力，元旦当天翻台率更是创近三年新高。
近年来，消费者对跨年夜越来越重视，围绕“跨年”的消费热情迸发，新场景、新供给涌现。不少餐厅延长营业时间，甚至在跨年当晚推出活动。比如，海底捞在全国上千家海底捞门店组织了新年倒计时活动。数据显示，12月31日，全国超1300家海底捞火锅中，约60%的门店全天翻台率超过7次。
而呷哺集团旗下品牌湊湊，在北京合生汇店推出了KTV包间。该门店将营业时间延长至自然闭店。据呷哺集团方面提供的数据，跨年夜当天，北京合生汇湊湊门店营收环比提升100%，包间翻台达到4次以上。
呷哺集团副总裁张艳梅对《证券日报》记者表示：“2024年下半年，我们明显感受到餐饮消费市场趋于复苏，呷哺集团多地门店客流也迎来了明显增长。为抓住‘黄金1月’，呷哺集团不断推陈出新，升级服务，为消费增长再做贡献。”
另据巴奴毛肚火锅有限公司方面透露，2024年跨年夜，公司部分门店翻台高达11次，一二线城市门店的翻台率普遍在7次以上。
餐饮消费市场的繁荣不仅体现在用餐排队和预订量的增长上，还体现在餐饮企业营收和利润的提升上。多家餐饮企业负责人表示，元旦期间的营收和利润均创下了历史新高。这主要得益于节日期间顾客消费意愿的增强和消费水平的提升。
餐饮消费作为消费的重要组成部分，在推动经济增长中扮演着重要角色。根据最新数据，2024年前11个月，全国社会消费品零售总额同比增长3.0%，餐饮收入同比增长4.0%，显示出消费市场的无限经济潜力。
“餐饮消费作为服务业的重要组成部分，对于拉动经济增长、促进就业等具有重要意义。”福州公孙策公关咨询有限公司合伙人詹军豪表示，随着经济的持续发展和消费者需求的不断变化，餐饮消费市场将迎来更多的机遇和挑战。餐饮企业需要不断创新和升级，提升服务质量和品牌影响力，以满足消费者的多元化需求。
